Heißt also, ich brauche gemessene Koordinaten an derselben Stelle in GK und UTM.

Ja und die müssen mit übergeordneter Genauigkeit vorliegen - übergeordnet in Relation zur Genauigkeit der Transformation.

Gibt es für Schleswig-Holstein ein solches Koordinatennetz, welches mehrere Punkte jeweils in GK und UTM bereitstellt?

Bestimmt. Das Landesvermessungsamt hat diese Transformation letztlich auch realisiert und musste hierfür Passpunkte heranziehen, siehe auch Boljen 2003. Warum fragst Du dort nicht nach?

Viele Grüße
Micha

1. Frage: Kann ich das mit der Ntv-2 Beta 2007 Gitter-Datei tun?

Ja, wenn Dir die Genauigkeit ausreicht. Ansonsten gibt es von vielen Bundesländern bessere Transformationsvorschriften, die Genauigkeiten im unteren cm-Bereich garantieren - für Sachsen sind dies bspw. < 3 cm.

2. Frage: wie bekommen ich die Klaffungen raus? Theoretisch brauche ich ja gleiche Koordinaten in GK und UTM, um die Verzerrungen bzw. Klaffungen messen zu können, richtig? Wäre es dann möglich ALKIS-Daten die in UTM und GK vorliegen zu nutzen und anhand von Gebäudecken die Verzerrungen meiner Daten zu messen?

Sicher, aber wer garantiert Dir:

1. dass diese Gebäudeecken nicht auch einfach nur transformiert wurden?
2. die Einmessung der Gebäudeecken besser ist, als es Deine Transformation ermöglicht?

Ich bitte dringend um Hilfe..

Sei Dir gewiss, hier hat noch nie einer eine Frage gestellt, die nicht irgendwie™ dringen war.

Viele Grüße
Micha